Kultura i hrana

 Kroz istoriju čovečanstva hrana je imala mnogo veću ulogu od same potrebe za preživljavanjem. Ona je predstavljala deo kulture, tradicije i identiteta naroda. Jedno od jela koje je kroz vekove prošlo značajan razvoj i danas ima važno mesto u savremenoj gastronomiji jeste giros. Koreni girosa javljaju se u antičkoj Grčkoj gde je meso predstavljalo važan deo ishrane, naručito tokom svečanosti i verskih obreda. Još u starom veku Grci su praktikovali pečenje mesa na ražnju, tehniku koja je omogućavala ravnomerno pečenje i očuvanje sočnosti mesa. Ovakav način pripreme mesa smatra se potomkom današnjeg girosa.

Tokom kasnijih istorijskih perioda naručito u vreme Vizantije i Osmanskog carstva, tehnika vertikalnog pečenja mesa dodatno se usavršavala. Upravo u tom periodu dolazi do razmene kulinarskih uticaja između različitih naroda Mediterana i Bliskog istoka. Slična jela poput turskog dönera, arapskog šavarme i grčkog girosa, razvijala su se paralelno, ali je svaka kultura zadržala svoje specifičnosti.